Est-ce qu’il est sain de manger végétarien?

Voila une question qui mérite le détour!

Bon attention, gros sujet en vue, ca va chauffer!:)

Aujourd’hui, presque tout le monde, a au moins un ami ou une connaissance qui ne mange ni viande, ni poulet ni poisson!

Alors, parfois, souvent ou presque toujours nous nous retrouvons dans un maelstrom d’interrogation et de questionnement voire même de supposition, certitude ou d’affirmation un peu brumeuse sur le sujet…

Au point, où des fois, certains végétariens commencent à chantonner dans leur leur fort intérieure cette fameuse chanson des années 90 de Jordy « Dur dur d’être Vegi! »

Regardons ça de plus prés…

Question 0 : D’où ça vient cette histoire de végétarien?

Exclure la chair animale de sa consommation est plus qu’une préférence alimentaire, on observe chez les végétariens plusieurs mobiles :

  • un penchant écologiste prononcé,
  • une  prise de conscience qui, après  avoir modifié l’alimentation, rejaillit tôt ou tard sur la santé et les habitudes quotidiennes (habillement, sorties, achats…),
  • une véritable compassion envers les animaux.
  • D’autres raisons parfois presque mystique mais très logiques et raisonnable lorsque c’est joliment dit!:)

Question 1 : A quoi ressemble déjà un repas équilibré d’une personne qui ne mange ni viande, ni poulet ni poisson?

A ça …

Question 2 : Est-ce qu’il y a des avantages santés pour ceux qui mangent végétariens ou végétaliens?

D’après une méta-analyse publiée en février dernier, les régimes végétarien et végétalien améliorent la santé et protègent d’une mort précoce par maladie. Une équipe de chercheurs de Florence, en Italie, a parcouru 96 études préalablement publiées sur le lien entre alimentation et santé. Leurs conclusions : une baisse de 25% des cardiopathies ischémiques chez les personnes qui ne consomment pas de chair animale ; une réduction de 8% de l’incidence globale des cancers chez les végétariens, allant jusqu’à 15% chez les végétaliens. Autre élément non négligeable : les personnes végétariennes avaient un poids plus faible et des niveaux de cholestérol et de glucose plus bas.

M. Dinu et al., « Vegetarian, vegan diets and multiple health outcomes: a systematic review with meta-analysis of observational studies ». Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 6 février 2016.

Question 3 : Est-ce que manger végétariens tous les jours ne représente t-il pas un risque de carence alimentaire?

La carence en vitamine B12 et en folate est préjudiciable sur le plan de la santé. Elle peut provoquer tout un spectre de désordres, notamment digestifs et neurologiques. Une enquête menée sur 630 adultes en apparente bonne santé vivant en Inde du Sud a montré une carence globale en vitamine B12 de l’ordre de 35%, plus importante chez les végétariens que chez les mangeurs de viande. Pour l’acide folique (présent dans les fruits et les feuilles vertes), les mangeurs de viande étaient plus carencés que les végétariens. Des résultats qui encouragent à contrôler ses apports en vitamine B12, pour une santé optimale !

M. Sivaprasad et al.« Status of Vitamin B12 and Folate among the Urban Adult Population in South India »Annals of Nutrition and Metabolism, décembre 2015.

Alors, les carences, oui c’est possible! Mais, pour les végétariens comme pour les non-végétariens! En réalité, les carences alimentaires en vitamine « X » et en protéines « Y » sont le lot de tout un chacun! Et contrairement aux idées reçus, ce n’est pas parce qu’on s’enfile deux steaks par jours que tout va bien sur à ce niveau là!

Etes-vous végétariens? Avez-vous des amis ou des proches végétariens? Qu’est ce que vous en pensez? Partagez votre expérience!

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